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FRAUDE DO LEITE: REVOLTA, EXEMPLO E MUDANÇAS NO MERCADO.
As irregularidades, ou seja, as fraudes que vieram à tona no dia 08 de maio no Rio Grande do Sul devem servir de exemplo para as atividades leiteiras no futuro. Acredita-se que o mercado de laticínios deve enfrentar sérias mudanças depois do escândalo divulgado amplamente pela imprensa brasileira.
Está claro para todos, que o maior prejudicado com escândalo das fraudes será o produtor de leite que trabalha honestamente. De imediato teremos uma diminuição do consumo ocasionado pela desconfiança do consumidor em relação a qualidade dos produtos lácteos disponíveis no mercado.
A sociedade cada vez mais exigente anseia e busca por alimentos de qualidade. Atenta a esta realidade a pecuária de leite vem sendo marcada por intenso processo da produção exigida, na mesma intensidade, pela indústria de laticínios, quanto à qualidade do leite produzido nas unidades de produção. Sendo assim, é lamentável que uma pequena parte da cadeia ignore a ética e as regras estabelecidas em lei para o trabalho com alimentos.
Acredita-se que as investigações e as punições dos envolvidos nas fraudes contribuam para um controle mais efetivo sobre a qualidade do leite e seus derivados. Melhorar a qualidade do leite é uma obrigação de todos os compreendidos na cadeia e não uma opção, pois o consumidor tem o direito de adquirir produtos de confiança, tanto no ponto de vista sanitário quanto ao nutricional.
O consumidor ao fazer valer o seu direito de adquirir um leite ou derivado com qualidade, deve entender que o processo de produção, transporte, industrialização, comercialização tem um custo, o que gera parâmetros em valores os quais podem contribuir para diferenciar um produto em relação a outro na questão de qualidade. Estudos indicam que a qualidade do leite UHT (Longa Vida) não é mencionada pelo consumidor ao optar pelo produto.
“Estudos mostram que os fatores mais observados no momento da compra de leite são: preço, prazo de validade, marca, estado da embalagem, praticidade e local de fabricação, em ordem decrescente. O prazo de validade e o preço são citados por igual percentual (65%). Com relação ao preço, o estudo demonstra que o público não está disposto a pagar um valor significativamente maior ao produto em questão, migrando para outras marcas mais em conta, muitas vezes pouco conhecidas, mas com rotulagem atraente que influência na escolha. A preferência dos consumidores de leite UHT (Longa Vida) integral é por embalagem mais atraente, com visual alegre e colorida, que lembra a fazenda e origem do leite”. (Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes – Volume 67, nº.384 – Jan/Fev 2012)
A maioria dos consumidores tem pouca capacidade de perceber diferença de qualidade no consumo de leite e seus derivados. Isso pode ser constatado com base no alto consumo de leite UHT (cerca de 74% do leite fluido,) que tem processo produtivo praticamente igual entre as diferentes marcas. Para quem conhece 'leite' sabe que o sabor pode ser um item que demonstre a qualidade do produto. Um leite de qualidade superior tem sabor adocicado, é cremoso e não tem odor.
Todos os envolvidos no processo de produção, produtores, transportadores, indústrias de laticínios tem a obrigação de oferecer um produto de qualidade e segurança alimentar e, o consumidor por sua vez deve reconhecer e valorizar a qualidade do produto que irá adquirir.
Pare e pense: “É injusto que toda a sociedade contribua para custear uma despesa cujo benefício vai a apenas uma parte dessa sociedade.” (Adam Smith)
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Postado: José Valdenir Mallmann
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