A Saci Charcutaria foi escolhida dentre tantas empresas para representar com a sua copa
O Sebrae RS realiza, nesta segunda-feira, dia 1º de dezembro, o lançamento do Guia Sabores Únicos do RS, publicação que destaca o melhor da produção artesanal gaúcha e valoriza o trabalho das pequenas agroindústrias do estado.
O evento ocorre no Pontal Shopping, em Porto Alegre, com uma programação que reúne produtores, chefs, varejistas, influenciadores e representantes do setor gastronômico.
A curadoria da publicação envolveu 176 empresas inscritas, das quais 142 agroindústrias foram diagnosticadas a partir de entrevistas qualitativas. Desse processo, 50 negócios foram selecionados para compor a edição 2026 do Guia.
A Saci Charcutaria de Três de Maio e Crissiumal foi escolhida dentre tantas empresas para representar com a sua copa.
A Charcutaria Saci nasceu da tradição familiar na produção de embutidos, passada de geração em geração. João Carlos Moerschberger e Maria Turra começaram de forma artesanal, aperfeiçoando técnicas e temperos herdados da família. Entre os produtos produzidos, a copa ganhou destaque, fruto de anos de aprimoramento na seleção do corte, na cura, no tempo e no tempero, até alcançar equilíbrio único de sabor e aroma. A participação em feiras como a Expointer trouxe reconhecimento e prêmios, fortalecendo a marca. Hoje, ao lado do filho Leandro, continuam produzindo de forma cuidadosa e artesanal, às margens da BR 472, em Três de Maio, oferecendo produtos que carregam a identidade e o sabor da nossa terra.
O Método de Seleção: Como foram escolhidos os 50 Sabores Únicos do RS
O Guia de Sabores Únicos do Rio Grande do Sul 2026 é o resultado de um processo rigoroso, técnico e humano que uniu teoria, prática e sensibilidade para identificar os alimentos e bebidas que melhor representam a excelência, a inovação e a identidade do nosso estado.
O projeto tem o objetivo de validar os principais desafios das pequenas agroindústrias gaúchas e fortalecer sua competitividade por meio da criação de um banco de referência em produtos de valor agregado do Rio Grande do Sul, promovendo visibilidade, conexões comerciais e valorização da identidade gastronômica local. O projeto busca ampliar a inserção desses produtos nas gôndolas do varejo e nos cardápios de restaurantes, estimulando negócios sustentáveis entre produtores, chefs e empreendedores da gastronomia regional.
Para facilitar a consulta e destacar a diversidade da produção gaúcha, os 50 produtos foram agrupados nas seguintes categorias:
- Azeites e Condimentos Especiais
- Bebidas Típicas e Autorais
- Carnes Nobres e Charcutaria Artesanal
- Doces Finos Artesanais e Meles
- Queijos e Laticínios Artesanais
- Vinhos e Espumantes
A metodologia de avaliação foi desenvolvida com base em sete referências teóricas internacionais, aplicadas por meio de uma rubrica de pontuação estruturada. Entre os fundamentos utilizados, estão consumidor do conceitos de valor (Sheth), proposta de valor (Osterwalder & Pigneur), diferenciação competitiva (Porter), difusão da inovação (Rogers), economia da experiência (Pine & Gilmore), princípios e vantagem de design (Dieter Rams) competitiva sustentável (Barney - VRIO). Essas referências deram origem a seis critérios principais de análise:
- Valor percebido pelo consumidor
- Diferenciação e inovação
- História e experiência (storytelling)
- Potencial de mercado
- Design e embalagem
- Valor estratégico e sustentabilidade competitiva
Cada produto foi avaliado por uma equipe de consultores, garantindo múltiplos olhares e imparcialidade. As notas foram ponderadas de acordo com o peso de cada critério, resultando em uma média final que definiu o ranking dos selecionados. Mais do que um processo de seleção, essa metodologia representa um convite à valorização da cultura produtiva gaúcha. Cada produto escolhido é um retrato da capacidade de empreender com propósito, de transformar saberes familiares em inovação e de unir tradição, sabor e mercado em uma só experiência.
Postado: Clecio Marcos Bender Ruver| Tweet |  |
