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A importância de uma gestão na atividade leiteira - Partindo da idéia de que produzir leite é administrar custos, o produtor deve ter em mente que o gerenciamento profissional da propriedade, com base nos controles dos principais aspectos da atividade, é essencial para a racionalização das operações e redução dos custos. Feitos com o devido cuidado nas anotações, os controles constituem-se em ferramentas indispensáveis, que devem ser usadas para o produtor detectar problemas, apontar as virtudes e tomar decisões de manejo, em propriedades leiteiras de qualquer porte. Ele deve estar ciente de que todas as variáveis que afetam o processo produtivo do leite são importantes e terão impacto nos custos.
Por essa razão, é importante que tenha na "ponta do lápis" todos os seus custos, pelo menos para três objetivos principais: compará-las com os custos de outras propriedades, de modo a avaliar se está fazendo a coisa certa; comparar seu custo com o preço recebido pelo leite; e, finalmente, corrigir falhas, ajustar o manejo e alterar as metas de produção.
Confiar na memória para tomar decisões sobre o manejo do rebanho significa correr um grande risco de amargar prejuízos. Dados precisos e confiáveis sobre produtividade, reprodução, sanidade e custos na propriedade dão ao produtor a oportunidade de evitar equívocos, desperdícios e, conseqüentemente, ver o lucro crescer. As ferramentas principais para manter a propriedade sob controle são boa vontade, dedicação e informação. A baixa adesão aos sistemas de controle deve-se, entre outros fatores, à falta de conhecimento dos produtores rurais sobre sua importância para o bom gerenciamento da propriedade. Com o auxílio do técnico especializado, o produtor pode escolher a forma de fazer o controle de maneira bem simples e eficiente e, à medida que for dominando a escrituração, pode ir adotando um sistema mais complexo e completo.
O produtor não pode jamais se esquecer de que cada aspecto da atividade tem um peso no custo do leite e na eficiência do processo de produção (conforme já foi ressaltado nos outros dois Manuais).
Por exemplo, o simples fato de não oferecer sombra (conforto térmico) aos animais, fato comum em boa parte das propriedades leiteiras, vai refletir-se em menor consumo de alimento, o que, por sua vez, implicará menor produção de leite, problemas de reprodução devido ao estresse, maior intervalo entre partos e assim por diante. A soma de tudo isso certamente resulta em menor produtividade e rentabilidade.
Todas as atividades na propriedade rural devem ter como objetivo a exploração econômica com eficiência, que se caracteriza por um rebanho estável, composto pelo maior número possível de vacas em lactação por hectare, utilizando toda a área destinada à produção leiteira. Para o produtor alcançar tal competência é necessário que, além de esforçar-se no controle dos pontos fundamentais da atividade, tenha também empenho na aplicação dos demais fatores, como a comercialização eficiente dos animais e do leite, o uso racional da mão-de-obra e racionalização e economia no emprego de insumos, máquinas e energia. E somente se pode chegar a essa qualidade por meio do gerenciamento adequado da propriedade leiteira, com base em estimativas realistas de custos e da atividade como um todo. (Sebrae RJ)
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