Essa foi a maior degustação de vinhos brasileiros de toda a história
Todos os anos, mais ou menos nesta época, a Revista Baco organiza uma grande degustação, para escolher os melhores vinhos, espumantes e suco de uva do país.
E edição de 2016 foi recorde, recebendo 850 amostras, de 110 vinícolas. Essa foi a maior degustação de vinhos brasileiros de toda a história.
E a Vinícola Weber não só participou, como fez bonito, trazendo pra casa uma medalha de ouro, para o espumante Brut Constelações 2015, que recebeu 88 pontos.
No concurso foram 28 categorias. O número de medalhas foi limitado para 30% das amostras.
O espumante premiado foi elaborado com as uvas colhidas em 16/12/14. E passou por um longo processo até estar pronto.
Primeiro, e muito importante, foi analisar a maturação das uvas, que foram colhidas com um equilíbrio perfeito entre açúcar e acidez. Depois disso veio todo o cuidado e atenção para elaboração do vinho base, a tomada de espuma (segunda fermentação) que durou cerca de três meses.
Então o espumante descansou por um bom tempo sobre a borra das leveduras, o que deixou ele mais complexo e cremoso. Depois teve início a rémuage, que demora cerca de um mês, e é feita para que ocorra a precipitação da borra das leveduras e o espumante fique límpido. Após a rémuage é feito o degorge e o espumante finalmente está pronto. Todo o processo leva cerca de 18 meses, e um dos segredos para a qualidade do produto é justamente esse: paciência, e bastante atenção com os detalhes, que no final fazem toda a diferença.
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